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後面那罐是白胡椒粉,特別為了這鍋蘿蔔湯買的,不貴10幾塊台幣而已,但很好用,帶去杜賓根也不麻煩~

好,今天要上的菜是蘿蔔排骨湯 made in Germany

首先,超市買來的碎塊大骨必須用滾水煮兩到三分鐘,徹底把血水煮出來

之前因為沒經驗,只用熱水將大骨燙過兩三次就下鍋煮了,但這是不夠的,味道會不好

這次有經過這道前處理,基本上就沒問題了

煮乾淨後,才正式放入湯鍋中熬煮,熬煮過程中會跑出一些肉末殘渣,浮在滾水上,用湯匙慢慢舀掉,

(好像在做拉麵高湯XD)

等殘渣差不多乾淨了,再放入三分之二顆洋蔥(放一個也可以,只是我另外三分之一要拿去炒義大利麵)

用大量的洋蔥吸收分解所有的異味

然後再放入大塊大塊的蘿蔔,這次我還加了紅蘿蔔

蓋上鍋蓋,放著煮就好了,中間加點鹽即可,要喝的時候再灑上白胡椒粉

幸好這邊的白胡椒粉不像芥末一樣遜色,跟台灣的一樣,夠香夠辣,加在湯頭裡格外有台式風味

這湯頭喝起來很甜,因為有洋蔥的甜味,洋蔥都煮到要化掉了,蘿蔔也很透,已經可以跟台灣的蘿蔔湯稍相比擬了~

另外,這次我有吃骨邊肉,相當軟嫩,味道也有點像台灣的排骨,但還是有那一絲絲不習慣的氣味

不過總算是能吃了^^