蔥油餅(這塊是用拌沙拉的碎香草代替青蔥)
我現在就好像在過老爸常常提的退休生活，哈哈，已經弄出滿像樣的蔥油餅囉～
蔥油餅加酸辣湯（這份是真的蔥油餅了，很香很香）
從瑞士回來這幾天是要休養生息，準備下一趟旅行的。在宿舍裡跟牧玨整天都在想下一餐要做甚麼、吃甚麼，採買作菜不亦樂乎。自己煮真的便宜很多很多，尤其從瑞士這錢坑回來，感覺特別強烈。
首先是這鍋匈牙利燉牛肉（Gulasch），超市賣的Maggie調味包，說是有加辣椒，但照慣例這邊說有加辣的，對我們來說通常都不辣，這匈牙利燉牛肉醬汁也不例外，只有番茄味，完全不辣。
這道菜相當簡單，調味包打開，加入一鍋熱水拌勻，我額外加了四顆番茄與四條小紅蘿蔔；牛瘦肉塊先用油把表面煎過，再放入鍋中開小火燉煮。超市有賣切好的牛瘦肉，品名就是叫Rind Gulasch，專門拿來做燉牛肉用的。比較費事的是，不能離開爐火，要時時攪拌鍋料，不然很容易黏鍋。調理包上說燉90分鐘即可，我大概燉了兩小時，番茄都化光了，紅蘿蔔也很甜了，但牛肉就是還沒爛，可能這種瘦肉部位不容易爛吧。不管了，就這麼拌義大利麵吃！把牛肉煮爛真是一門大學問，爺爺、老媽每次做牛肉湯、滷牛肉幾乎都能把牛肉弄到軟爛，實在厲害。
再來是這道蔬菜咖哩，咖哩也是很簡單的，咖哩塊丟到熱水裡煮，把料都放下去煮到爛就好了。感謝爸媽寄來的咖哩塊，我很省著用，偏甜的日式咖哩到今天才吃完，還剩下比較辣的爪哇咖哩。料有洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔與青花椰菜；洋蔥先用油炒過，再跟紅蘿蔔一起下去煮，這兩種是要煮到爛的，所以先放；蘑菇越煮會越小，看個人喜好先放後放無所謂；青花椰菜就一定要晚點放了，大概起鍋前五分鐘放即可，不然會太爛了。麵條是瑞士的地方麵，寬寬的短麵條，在德國超市買的，比0.39歐元一包義大利麵當然是貴多了，但也沒到吃不起的地步啦。吃起來有點像牛肉麵用的寬麵條，只是每條都短短的。
最後就是這道蔥油餅啦！多虧牧玨的點子，想到要吃蔥油餅，還幫我查了網路食譜，照食譜做還滿容易的。
蔥油餅呀，說到蔥油餅就想起我家爺爺，爺爺是北方人，麵點之類的向來很拿手；舉凡蔥油餅、韭菜盒子、餃子、牛肉麵、涼麵、涼拌菜都難不倒他，作起來特別好吃。怎麼個好吃呢，龍門餃子的味道就有點爺爺的感覺，但爺爺做的更大更好吃，餡料黏度也比較剛好，龍門的餡兒太碎了。這些味道只能在記憶裡追尋了，也許有一天會在某個地方吃到類似的東西，只要有一丁點味道雷同，我也會很感激。唉，沒有永遠，只有永別呀！
那蔥油餅要怎麼做呢？麵粉加水揉到光滑不黏手，保鮮膜包起來醒麵二十分鐘以上。
再來把麵團分成適當大小，桿開抹油放蔥加鹽、胡椒粉
把鋪滿蔥的麵皮捲起來，收成螺旋狀
開始桿囉！
完成。接著用慢火煎到兩面金黃即可。這天下午沒買到蔥，做的是香草餅。
3/1晚上有買到蔥，做的是正港蔥油餅。
做著做著我突然領悟到蔥油餅的奧義，哈哈，小訣竅而已啦，蔥要盡量瀝乾，越乾，桿的時候即使爆出來，也不會讓麵團溼掉，變得黏手、黏桿麵棍。其次，捲成螺旋狀是有玄機的，這樣桿起來蔥油餅才有層次，吃起來才好吃。因此不能太用力把麵團桿開，以免蔥爆出來，應該要讓蔥乖乖的躺在麵管裡，桿到蔥隱約要露出麵皮的感覺即可，這樣的蔥油餅比較厚一些，但比餡餅要薄一點。爺爺的蔥油餅也是比較厚的，我偏愛厚蔥油餅，也是受小時候飲食記憶的影響吧！
這篇該向爺爺致敬，謝謝他用一生的力氣讓我有這麼好的回憶。
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